Home > Вино > Вино из чернослива в домашних условиях

Вино из чернослива в домашних условиях

Вино с черносливом

Если правильно сделать вино из чернослива, оно обязательно запомнится нежным вкусом слив и приятными нотками сухофруктов. Самым главным преимуществом вина именно из чернослива, является то, что его можно варить в любое время года. Рецепты вина из чернослива требуют к себе внимания, но не являются сложными и непосильными неопытному человеку.

Чернослив может быть любым, но самым уместным сочетанием будет сочинский чернослив. Очень важно выбирать плоды, которые не были испорченными. В качестве емкости используем большую кастрюлю, которая должна быть обязательно чистой и стерильной, избавленной от всех микроорганизмом.

Ингредиенты для вина из чернослива

 

  • Вода.
  • Захар.
  • Чернослив (без косточек).
  • Изюм.

 

Очень важный момент: вино обязательно должно быть сладким и приятным на вкус, а для этого нужно избавиться от косточек, которые и будут создавать горечь.

Домашнее вино из чернослива — рецепт:

 

Если вы не запаслись винными дрожжами, за несколько дней до приготовления можно сделать закваску. Для этого берем немытый изюм, заливаем его водой и сахаром. Все хорошо перемешиваем и отправляем на 3 дня в помещение комнатной температуры. Закваска должна храниться в банке с закрытой крышкой.

  • Чернослив обязательно моем, удаляем косточки.
  • Кипятим 4 литра воды, заливаем ею чернослив, отставляем под закрытой крышкой на один час.
  • Хорошо все процеживаем с помощью марли.
  • Когда чернослив распариться и приобретет мягкий вид, его стоит обязательно прокрутить через мясорубку, смешивая с жидкостью. Вносим литр холодной воды, а также добавляем пол килограмма сахара.
  • После того, как содержимое приобретет температуру меньше 30 градусов, в него стоит добавить дрожи или закваску собственного приготовления. Все хорошо перемешиваем. Оставляем емкость в комнате с температурой до 25 градусов. Нужно обязательно накрыть сосуд крышкой или марлей, чтобы избежать попадания внутрь мелких насекомых. Уже через 10-20 часов можно будет наблюдать процесс брожения: образуется шипение и пена, появится кислый запах.
  • Спустя 5 дней, процеживаем все через марлю. Отжимаем мякоть.
  • В жидкую консистенцию нужно добавить 250 грамм сахара, перелить все в емкость для брожения.
  • Ставим на горлышко гидрозатвор, оставляя емкость в температуре до 28 градусов. Ждем конца брожения.
  • На пятый день добавляем оставшийся сахар. Его нужно развести в небольшом количестве жидкости с основного сосуда, взяв отдельно 100-200 мл сусла. Полученный сироп добавим в вино, снова плотно закрывая гидрозатвором.
  • Процесс брожения будет происходить до 50 дней. Ждем, пока затвор перестанет выделять газ. А на дне образуется небольшой слой осадка.
  • По завершению брожения стоит слить вино с осадка и попробовать на вкус. Если вы хотите получить напиток более сладкого вкуса, добавьте сахар. Если же наоборот – можно разбавить небольшим количеством вина.
  • Емкости наполняем вином по самое горлышко, не образуя контакта с кислородом. Плотно все закрываем.
  • Отправляем полученный напиток в подвал или холодильник, где присутствует температура 5-15 градусов. Оставляем все минимум на 3 месяца. Чем больше будет выдержка вина, тем вкуснее и насыщенней оно будет.
  • Когда будет образовываться осадок слоем в 2-5 см, нужно обязательно фильтровать его с помощью переливания в другую емкость, используя трубочку.

 

Домашнее вино из чернослива будет готовым в том случае, когда в емкости больше не будет образовываться осадка. Разливаем напиток по бутылкам и все хорошо закрываем крышкой. Крепость будет составлять 10-12%. Вино из чернослива в домашних условиях имеет простой рецепт, поэтому готовить его одно удовольствие.

Вино из чернослива

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *