Home > Без рубрики > Как сделать домашнее вишневое вино

Как сделать домашнее вишневое вино

приготовление домашнего вишневого вина

Вишня – это любимый многими фрукт, который не только очень вкусный, но еще и доступный. Мало кто задумывается, что с домашней вишни самостоятельно можно приготовить вкусное вино, давайте об этом и поговорим. Рецепт действительно простой и не содержит никаких секретов, просто необходимо тщательно ознакомиться с ним и подготовить нужное количество фруктов.

Лучше всего отдавать предпочтение темной кислой вишне. Если нет такого сорта, подойдет и обычная спелая ягода. Перед процедурой стоит обязательно промыть вишни, даже если они только сорваны с вашего дерева. Убираем все подгнившие и испорченные плоды, потому что даже одна гнилая вишня испортит всю работу. Емкости стоит обязательно промыть кипятком и насухо вытереть.

Чтобы получилось вкусное домашнее вино из вишни без косточек, стоит использовать только сок и мякоть фрукта.

Ингредиенты для приготовления вина

 

Чтобы приготовить вино из вишни в домашних условиях, нужно знать не только рецепт, но и наличие ингредиентов.

Для приготовления вкусного вина, нам понадобится:

  • 4 литра воды.
  • 1,4 кг сахара.
  • 3 кг спелых вишен.

Если вы хотите получить максимальное брожение вишни, мыть ее не обязательно, так как в процессе мытья с фрукта снимаются все дикие дрожжи. Этот нюанс будет зависеть от любителей вина. Многие даже не задумываются о каких-либо процессах, на подсознании сразу моют фрукты перед употреблением.

Как сделать домашнее вишневое вино своими руками

Рецепт домашнего вина из вишни

 

Для создания домашнего вина, необходимо:

  • Перебрать вишню, удалить плодоножки, избавиться от гнилых фруктов. Аккуратно выдавливаем косточки, стараясь оставить сок в естественном количестве. Сок оставляем вместе с мякотью, разделять их нет необходимости.
  • Нагреваем воду до 29 градусов, и заливаем ею обработанные и перебранные вишни. Помещаем в емкость 500 грамм сахара и все хорошо перемешиваем. Обязательно связываем горлышко емкости марлей, чтобы защитить будущее вино от мух и мошек. После этого переносим емкость в темное помещение и оставляем на 3-4 дня.
  • Через сутки уже можно будет наблюдать процесс брожения, вы заметите кислый запах, образование пены и шипение, это нормально! После этого перемешивайте содержимое, размешивая всплывшую на поверхность мезгу из мякоти и кожицы.
  • После процеживаем сок через марлю, отфильтровывая остатки вишен. От жмыха стоит избавиться, его роль сыграна.
  • Добавляем в полученную жидкость сахар и ждем, пока он полностью растворится, хорошо помешивая.
  • Переливаем всю консистенцию в большую емкость для брожения. Очень важно оставлять 25% свободного объема для пены, которая будет образовываться в процессе брожения. Сверху прикрываем емкость гидрозатвором, если его нет, просто накрываем обычной резиновой перчаткой, покалывая дырочки иголкой в каждом пальце. Оставляем все в помещении с комнатной температурой.
  • Через 5 дней добавляем вторую порцию сахара (250 г), и еще через 5 дней третью порцию, такое же количество.

В среднем процесс брожения занимает до 60 дней. По завершению этого периода нужно аккуратно слить вино в бутылки через трубочку. Нужно постараться оставить осадок на дней емкости.

Наполненные бутылки отправляем в темное помещение на 6-10 месяцев, чтобы добиться полного созревания и насыщенного вкуса. Емкость обязательно герметично закрывается. Вот и все, в результате получается достаточно вкусное домашние вино 11-13% крепости. Хранить его можно до шести лет в темном подвале или же в холодильнике.

Приготовить вино из вишни в домашних условиях не сложно, знаю все секреты и имея в наличии нужные ингредиенты.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *